Als ich kürzlich nach dem Backen meiner Blaubeere Tarte mit Haferflocken Crunch Blaubeeren in Hülle und Fülle zuhause hatte und meine Instagram Follower fragte, was ich damit wohl am besten anstellen solle, erhielt ich neben einem Ruf nach Pancakes viele tolle Ideen. Tausend Dank schon einmal dafür, Ihr seid die besten! Pfannkuchengerichte gehen ja immer und in dieser Woche war eine Menge los zuhause.
Vor allem ein großer ganzfamiliärer Sommerschnupfen und eine Handvoll Termine liessen uns wenig Platz fürs Kuchenessen. Die Idee mit den flotten Ofen Pancakes kam mir also wie gerufen und dieses Rezept für Blueberry Dutch Baby wurde zu einem herrlich fruchtigen schnellen und einfachen Mittagessen (Breakfast for lunch wie man so schön sagt).
Statt wildem Pfannkuchenwenden mußte ich hier nur schnell aus den üblich verdächtigen Pfannkuchen Zutaten einen Teig zusammenrühren, den Ofen anschmeissen, Beeren verlesen und entstielen. Der Rest erledigte sich fast von alleine. Wenn man mal vom Spülmaschine Ein- und Ausräumen absieht.
Es ist sehr einfach zuzubereiten wie Ihr gleich lesen werdet, also ran an die Pfannen und los geht es.
Rezept für Blaubeere Ofenpfannkuchen – blueberry dutch baby recipe – blueberry pancake
Zutaten:
- 2 Eier (Gr. L)
- 50g Zucker
- 100ml Milch
- 60g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zimt
- 1 EL Butter
- Eine Handvoll Blaubeeren
- Puderzucker zum Garnieren
Zubereitung:
1.) Den Ofen mit einem Backgitter versehen und auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine ofenfeste Pfanne (d.h. kein Plastikgriff usw.) mit ca. 3-4 cm hohem Rand und ca. 20 cm Durchmesser bereithalten. Meine Pfanne ist eine Omelette- oder Spiegeleipfanne und stammt von Riess Emaille (*Amazon Partnerlink). Sie hat mir schon tausend gute Dienste geleistet, ist spülmaschinenfest und absolut langlebig. Ach ja, sie ist hellblau und ich finde, ein kleiner Farbtupfer neben den schwarzen und silbernen Töpfen auf dem Kochfeld kann nie schaden. Eine runde Auflaufform dieser Größe ginge natürlich auch.
2.) Eier, Zucker und Milch mit einem Schneebesen gut verquirlen.
3.) In einer weiteren Schüssel Mehl, Salz und Zimt mixen. Die flüssigen Zutaten hinzufügen und alles zu einem glatten Teig vermischen. Keine Bange, der Teig ist sehr flüssig. Viel flüssiger als Pancake Teig, aber wir möchten ja auch keine einheitlich formschönen kleinen Teilchen daraus ausbacken. Alles wird gut!
4.) Den Teig beiseite stellen. Die Butter in die Pfanne geben und so lange in den vorgeheizten Ofen geben, bis die Butter geschmolzen ist. Die Pfanne dann aus dem Backofen holen, den Teig vorsichtig hineingießen und mit den Blaubeeren garnieren.
5.) Zurück in den Ofen geben und ca. 12-18 Minuten lang backen. Ihr werdet sehen, wie der Teig an den Seiten empor klettert, als besteige er die Dolomiten.
6.) Den Pfannkuchen dann aus dem Ofen holen, mit Puderzucker garnieren und sofort verspeisen. Vielleicht legt man sich trosthalber schon einmal ein paar Taschentücher bereit, denn das puffige Pfannkuchenschauspiel des Dutch Baby hält ungefähr nur 5 Sekunden lang an, wie ihr dem Fotoverlauf hier in diesem Blogpost entnehmen könnt.
Ich wünsche Euch einen wundervollen Tag mit vielen leckeren Dingen auf dem Tisch!
Liebst,
Eure Jeanny
P.S.: Funktioniert natürlich auch mit anderen Beeren oder Äpfeln, hier dazu mein Rezept für Apfelpfannkuchen