Mit diesem so schmackhaften Cookierezept sei verkündet: Pflaumenmus und Pistazien haben übrigens (endlich) geheiratet, sie sind das neue heisse Hipsterpaar von Kekswood. Eine große Hochzeitssause war das, Zimt und gemahlene blanchierte Mandeln waren auch eingeladen. 
Herzlichen Glückwunsch, Ihr Turteltauben, Ihr seid das neue Glamour-Traumpaar, passt zusammen wie ice zu bucket challenge, wie atem und los, wie „mach mir bitte“ zu „ein Bananenbrot“, wie der rechte Schuh zum linken und bunt gefärbte Blätter zum Herbst. Besser gesagt: wie ein ganzer Haufen vor die Haustür gewehter Blätter zum Beginn des Herbstes, er schleicht sich langsam heran.
Die Märkte sind voller Pflaumen und Zwetschgen, aus allen Ecken der Stände schimmert es violett.
Ich habe mir Zwetschgen zimtig eingemacht, die im Winter zu besten Milchreisbegleitern werden und natürlich vier Gläser Pflaumenmus geköchelt. Das ist meine Art von Spätsommer abgefüllt in Gläsern für fruchtigste Stullen im Herbst. 
Aber nicht nur aus einfachem Vollkornbrot macht Pflaumenmus Göttinnen des Frühstückstisches, man kann damit auch ganz fantastisch Kekse füllen!
Rezept für Pflaumenmus Cookies mit Pistazien – Plumcookies – Jamcookies
Zutaten (für ca. 20 Stück):
125g weiche Butter
100g feiner Zucker
1 Prise Salz
125g gemahlene, gehäutete Mandeln
1 Ei (am besten Bioqualität von happy chickens)
150g Mehl
1 Prise Zimt
1 Eiweiß, leicht mit 1 TL Wasser verquirlt
75g Pistazien, gehackt (alternativ: gehackte Mandeln)
Ca. 4 EL Pflaumenmus
1.) Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen, ein Backblech mit Backpapier versehen.
2.) Butter, Zucker, Salz und gemahlene Mandeln mit einem Mixer fluffig schlagen. Zunächst das Ei hinzufügen, dann das Mehl und Zimt.
3.) Aus je einem 3/4 Esslöffel voll Teig etwas von der Masse entnehmen und mit den Handinnenflächen zu gleichförmigen Kugeln rollen. Diese Kugeln dann leicht flach drücken und mit der bemehlten Stielseite eines Kochlöffels kleine, aber schon etwas tiefere Mulden in die Kugel drücken.
4.) Die Kekse von außen mit dem verquirlten Eiweiß bestreichen, dann in den gehackten Pistazien wälzen. Man kann die Pistazien auch feiner mahlen als ich es hier getan habe, aber ich mag den knack!
5.) Die Keksmulden nun mit je einer Teelöffelspitze Pflaumenmus befüllen, wer überfüllt, riskiert ein Überlaufen und anschließendes Marathon-Ofenputzen.
6.) Die Kekse ca. 15-18 Minuten lang im Ofen backen. Dann abkühlen lassen und genießen. Vielleicht zu Milch, vielleicht mit einer Lieblingsperson des Tages, vielleicht mit Schnack zu neusten Neuigkeiten der Klatschwelt oder heimlich unter der Bettdecke.
Ich wünsche Euch einen bezaubernden Sonntag im frühen Herbst, der hoffentlich Sonnenstrahlen durch die gelben Blätter blinzeln lässt.
All the love in the universe,
Jeanny