Moin moin aus meiner Küche, die mal ganz schön weiß war, ich jetzt im aber erst mal wieder von Wassermelonen-Kleinschneide-Saftflecken befreien muß.Image may be NSFW.
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Für diesen überaus leckeren Wassermelone Feta Minze Salat habe ich mir nämlich beim Obsthändler anscheinend die prallste Melone ausgesucht, die unter der Sonne in diesem Jahr gedieh. Kaum hatte ich das Messer angesetzt, um für mein kleines schnelles einfaches Mittagessen Melonenstücke zu fabrizieren, zerberste die Melone und hinterließ eine hellrote Spur auf der gesamten Kücheninsel, meinem (natürlich weißen!) T-Shirt und lief ebenso natürlich schön den Küchenschrank herunter in die Schubladenritzen.
Mal ganz von dem Tatortreinigungsgedöns abgesehen, ist das ein überaus schnelles Mittagessenrezept, das so einfach ist, dass ich mich kaum traue, es als Rezept zu bezeichnen.Image may be NSFW.
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Die Sonne scheint (ab und an zumindest), ich brauche insbesondere nach meinem Kaiserschmarrnreichen Urlaub ein bisschen frische Salatkost und vielleicht freut Ihr Euch auch über eine kleine Salatabwechslung zu Mittag oder auch beim Grillen bei Freunden am Abend. Da kommt das Rezept nämlich meiner Erfahrung nach auch sehr gut an und macht sich nicht nur farblich fantastisch neben den üblich verdächtigen Kartoffel- und Nudelsalatcousinen am Buffet. Ich bilde mir sogar ein, das könnte etwas gesundes sein, low carb vielleicht, aber was weiß ich schon über low carb. Zumindest besteht die Wassermelone ja zu einem ganz schön großen Teil aus Wasser und nicht aus Keksteig, so viel sei uns sicher.Image may be NSFW.
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Man kann zu diesem fruchtigen Wassermelonen Salat ein Dressing herstellen, ich mag ihn aber fast pur lieber: Der leicht salzige Fetakäse sagt „Hey!“ zur Süsse der Wassermelone, sie schnappen sich die Minze und tanzen Lambada auf der Zunge. Ich fürchte ja, Ihr könntet jetzt den gleichen Ohrwurm haben wie ich. Tut mir leid! Als Entschädigung schenke ich Euch dann doch das Rezept für diesen tollen Salat, das Ihr mengenmässig absolut so variieren könnt, wie Ihr möchtet.
Wassermelone Feta Minze Salat Rezept – watermelon feta mint salad recipe (für zwei kleine Portionen)
Zutaten:
1/2 reife knackige Wassermelone (die mehligen mag ich überhaupt nicht, Ihr auch nicht, gell)
100g Feta Käse
1 Bund frische Minze
optional für das Dressing:
2 EL Honig
Saft einer Limette
eine Prise grobes Salz
1.) Die Wassermelone aushöhlen, eventuell entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Stücke kurz in einem Sieb abtropfen lassen.
2.) Den Feta grob hacken, Minzblätter ebenso kleinschneiden.
3.) Wassermelone auf die Teller verteilen, jeweils mit Feta und Minze toppen.
4.) Wer ein Dressing dazu möchte, kann Honig, Limettensaft und Salz kurz vermengen und über den Salat geben. Ich persönlich gebe gerne noch etwas Salz über den Salat. Dazu gibt es leckerstes kurz knusprig geröstetes Baguette, manchmal auch noch etwas geröstete Pinienkerne.
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Habt einen feinen Tag und immer etwas leckeres auf dem Teller!
Liebst,
Eure Jeanny
P.S.: die hübschen kleinen Illustrationen stammen übrigens aus Marion Rekersdrees feinem Shop <3